廉政中国讯（秦琴  魏祎  黄津）寒假将至，为确保春季开学师生的饮食安全，长治市潞城区市场监管局以高度的责任感，加大了对校园食品安全的监管力度，督促辖区内的每个学校严格落实食堂“四清管理”措施，并利用假期时间深入自查自纠，排查潜在风险隐患，为新学期的食品安全奠定坚实基础。

　　食材全面“清库”，确保原食材零积压

　　鉴于寒假期间食堂基本处于无人值守状态。要求各学校在放假前对食堂库房食材进行全面盘点，将库存食材全部退回供货源头，并做好出入库记录。这一举措旨在确保学期末食材储备归零，有效避免食材积压变质的风险，确保春季开学时，师生每餐都能吃到新鲜食材，享用安全、健康的美食。

　　食堂深度“清扫”，营造清新就餐环境

　　整洁卫生的餐饮环境是校园食品安全的保障。要求各学校食堂组织专业人员对操作间、备餐间、就餐区等进行全方位、无死角的深度清扫与消毒。从天花板的蛛网清理到地面瓷砖的反复洗刷，从厨具油污的强力祛除到餐桌椅的细致擦拭，各类工具、用具摆放规整有序。通过这一系列的清洁工作，成功阻断了有害生物的入侵，为师生营造了一个清新、洁净的就餐与操作空间。

　　设施精细“清洗”，保障设备高效运转

　　假期是设备维护的黄金时段。要求各学校抓住这一有利时机，对食堂各类设施设备进行全面检查与深度保养。组织专业技术人员对烹饪炉灶、冷藏保鲜设备、清洗消毒器械等进行精细检修、精准校验和精心维护，及时更换老化磨损的零部件。同时，对所有工具、容器、设备进行深度清洁，去除污渍与积垢。餐饮器具严格依照规范流程完成清洗消毒后，密封存放于专用保洁设施内。冰箱、冰柜等冷藏设备也进行了全面清空、除霜、清洁、消毒、通风和晾晒等多道工序的处理，确保新学期投入使用的食品器物一尘不染，各类设施设备运转顺畅。

　　食材采购“清源”，切断伪劣产品渠道

　　为从源头上保障食材质量，要求各学校积极探索建立科学严谨的食材质量管理评价机制。全面回溯本学期各食材供应商的供货情况，从食材的外观品质、营养成分、农残检测结果到供货及时性、退换货服务态度等多个维度进行综合量化评估。对于不符合标准的供应商，坚决依照规章制度予以清退，切断问题食材流入校园的渠道。同时，还系统梳理了本学期食品安全管控过程中暴露的问题隐患根源，并制定了新学期食品安全风险管控清单，将风险防控端口前移，筑牢校园食安防线，为师生提供了一个安全、健康、卫生的餐饮环境。