廉政中国讯（刘鹏）2月17日，一场意义重大且影响深远的民营企业座谈会，在人民大会堂召开，释放出促进民营经济健康发展、高质量发展的重要信号。在太原，一场认真贯彻落实习近平总书记在民营企业座谈会的讲话精神、关于“山西老陈醋工艺传承和环保合规”别开生面的讨论，激起了环保服务企业高质量发展的一池春水。

　　山西某醋业公司是太原乃至山西民营企业的一张靓丽名片，近期拟在我市投资建设“山西老陈醋非遗酿制技艺小试车间项目”。作为山西老陈醋的传统工艺，其制作工艺需经历“蒸、酵、熏、淋、陈”5步82道工序，其中“熏醅”是形成山西老陈醋独特风味的关键步骤——通过熏制使醋液增香、增色，但在传统的熏焙过程中可能产生挥发性有机物（VOCs）和烟尘排放，如何让非遗工艺发扬传承？怎样有效达到排放标准？能否找到山西老陈醋传统工艺与环境保护之间的平衡点？这是眼前摆在企业发展项目中的难点堵点问题。

　　为做好环评服务，太原市生态环境局前期主动对接，提前介入进行服务指导。2月20日，市生态环境局党组书记、局长、二级巡视员闫文斌又专门主持召开山西老陈醋非遗酿制技艺小试车间建设项目推进会，邀请环保领域专家学者、项目单位和环评编制单位负责人进行座谈交流，大家集思广益，畅所欲言，通过“面对面”交谈，对企业提出的具体问题，逐项进行分析，并提出“一对一”的解决方案。

　　这次推进会碰撞出了哪些思想火花？请跟随我们的文字，一一看来……

　　既要保护非遗工艺也要环保合规发展

　　“我们目前计划投资的山西老陈醋非遗酿制技艺小试车间建设项目希望继续保留炭熏的古法酿造工艺，通过其产生的烟雾进行熏制。”座谈会上，山西紫林醋业股份有限公司董事长罗建纯表示。

　　他指出，这种做法主要基于两点考量，“熏醅”是山西老陈醋独有的酿造工艺，通过燃煤高温熏醅产生一系列化学反应，不仅能灭菌、抑菌，更能生成大量山西老陈醋特征性指标如川芎嗪、总黄酮等，从而增加山西老陈醋的营养保健功效及药用价值；同时起到保留古法酿造精髓，保护国家级非遗技艺的目的。

　　面对企业的工艺保护和环评指导诉求，市生态环境局环评科科长常明章精准“号脉”，积极回应，提出切实建议：根据目前的情况，企业对申报项目的必要性和充分性论证存在不足，还需要更详实的实验数据支撑，在环境影响方面可以从燃料替代或者改进工艺上考虑，另外废气处理是否能有效回收也要纳入考量。环评编制单位负责人高晶霞，则提到了环评编制过程的重点和难点，在环保专家的逐一解答和指导中，了解了环评报告编制要点、环评报批流程、污染物总量指标等专业问题，解决了项目推进的燃眉之急，让企业对项目顺利落地和绿色发展充满信心。

　　清徐县副县长刘紫霞在项目定位方面给予企业指导，建议企业借鉴山西省唯一一家食醋行业重点实验室的经验，将其定位为课题研究，在非遗工艺保护与环保合规间找到平衡。

　　市生态环境局党组成员、二级调研员侯小将从企业发展的长远角度着眼，表示要不遗余力支持企业发展，同时要充分考虑小试车间在未来实现批量生产后的链条反应对排放总量造成的影响。

　　“2022年1月27日习近平总书记视察山西时，感叹酿醋工艺‘既是技术，也是学问，又是艺术’，可见领袖对山西率先转型和对优秀传统醋文化创新性发展的高度重视，这给我们积极推进老陈醋高质量发展提振了信心和底气。”闫文斌表示，山西老陈醋是三晋大地上鲜明的文化符号，全市生态环境系统要坚持“用户思维”，提升环评各环节、各要素服务效能，创新服务方式，打出送政策“加法”、快审批“减法”、优服务“乘法”、破障碍“除法”组合拳，为项目建设提供保障，推动经济发展与环境保护双促进；企业要实事求是，对项目性质进行合理分类定位，掌控工作进度，安排专人及时协调解决环评办理过程中出现的问题；环评单位要抽调强有力的环评编制技术人员按照专家意见加快项目环评文件的修改完善，共同推动重点建设项目落地实施，实现“千年醋香”与“绿水青山”的共生。