廉政中国讯 春意从不是遥不可及的意象,它藏在沾泥的韭黄里,藏在色彩斑斓的蔬菜堆里,藏在此起彼伏的吆喝声里,更藏在人们对新鲜与希望的执着里!清晨在迎泽的菜市场悠闲地转上一转,当我们拎着春菜回家的时候,或许在不经意间,就已经打包了整个春天。
春味入市,舌尖上的节气密码
雨水节气已至,凛冽寒冬渐渐退场,太原迎泽的菜市场也悄然换了模样。青年路便民市场的摊位上,金黄修长的韭黄、红彤彤的西红柿、圆润饱满的大白菜、翠绿的黄瓜顶花带刺,每种蔬菜都透着一股新鲜劲儿……比起超市里整齐码放的蔬菜,菜市场的菜沾着些许泥土,却也多了几分随意与自在。对于北方城市来说,看到了新鲜上市的各类蔬菜,春的感觉就近了一大步。
茭白作为北方春季时令菜,又称高笋、菰笋,是特有的水生蔬菜。早在《本草纲目》中就有记载,茭白能“解烦热、调肠胃”,可见其不仅滋味鲜美,还兼具养生功效。茭白与虾仁同炒,口感鲜嫩脆爽,在餐桌上,带来独属于春天的清新滋味。
除了茭白,有着“素食第一品”美誉的春笋也在此时崭露头角。春笋富含多种维生素和膳食纤维,和五花肉一起炖煮,更显爽脆口感与鲜美滋味。苦菊的叶片呈羽毛状,带着微微的苦味,凉拌是最简单的吃法,搭配花生米、生抽、醋、蒜末等调料,搅拌均匀,清爽解腻,是开胃的好菜。扁扁的荷兰豆同样是春天的馈赠,口感脆嫩清甜,与虾仁、木耳等食材搭配炒制,色彩丰富,营养均衡。
在迎泽的菜市场里,每种春菜都承载着节气的密码,它们从田间地头来到人们的餐桌,让人们在品尝美味的同时,也感受到大自然的馈赠和四季的更迭。
烟火人间,市井里的朴素仪式感
菜市场的烟火气,是一座城市最早醒来的春信。清晨的早市,春意尤其蓬勃。踏入开化寺早市,一排排色彩斑斓的蔬果摊印入眼帘,嘈杂的人声、此起彼伏的叫卖声瞬间包裹整个身体,一种久违的生活气息扑面而来。
成捆的芦笋被码成小山,摊主吆喝着:“南方来的芦笋,清炒凉拌都鲜!”话音未落,已有顾客围上来挑拣。“多钱一斤呐?”“哪儿产的呀?”“新鲜不新鲜?”“怎么做更好吃?”……要说清晨的菜市场是最有活力和生机的地方,一点都不为过。
除了新鲜的时蔬,开化寺早市里还有穿着围裙的大姐在现炸现卖丸子,有案板上等着做酸菜土豆丝馅饼的面团,还有在油锅里翻滚着的软糯油糕……整个市场里,到处都在用最朴素的仪式迎接春天。
与其他早市不同,开化寺早市还有着浓厚的文化氛围,大约在早晨九点半之前,这里是熙熙攘攘的集市,随着时间的推移,一些古玩摊位也开始陆续出摊。有想“淘宝”旧物的,可以看准时间一站式体验。
人勤春早,烟火里的生计与温情
凌晨时段,当城市还在沉睡,迎泽的各个菜市场已经忙活起来了。南内环老军营综合市场的商户们踩着星光开工,卸货、分拣、摆摊,动作熟稔如流水线上的齿轮。摊贩大哥说这批青椒是连夜运的,赶早市才能卖上好价钱,他的袖口沾着泥点,掌心结着老茧,说话间仍在不停地干活,这是许许多多菜市场人的缩影,更是人勤春早最生动的注脚。
菜市场的生计,总与“勤”字挂钩。卖豆腐的夫妇天未亮就磨豆煮浆,热气蒸腾间,雪白的豆腐逐渐凝成块;活禽区的大叔麻利地给鸡鸭褪毛,水盆里浮起一层细密的油花;海鲜摊的小伙将活蹦乱跳的鱼按大小分好类……这些琐碎而重复的劳作,织就了菜市场最坚实的底色。
而买菜的街坊们,亦是“勤”字的践行者。晨练归来的老人挎着布袋子,穿梭在摊位间比价,他们熟稔地扒开菜心检查,又捏捏番茄的软硬——挑菜也是一种生活智慧的传承。市场里讨价还价的声浪中偶尔还夹杂着几句家常闲话:“今天几点出来的,忙不忙?”“你家孙子考上重点中学了吧?”“买了青菜,再送我根葱吧?”三言两语间,人情冷暖悄然流转。
年轻妈妈带孩子来市场,买菜的同时还可以辨认野菜,口中还教着“春吃芽、夏吃叶、秋吃果、冬吃根”……如今,不少年轻人热衷于寻找生活的本真,专程来到菜市场,扎进熙熙攘攘的烟火人间,在他们看来,这不失为一种补充元气的好方式。
汪曾祺曾说:“到了一个新地方,宁可去逛逛菜市。看看生鸡活鸭,新鲜水灵的瓜菜,热热闹闹,挨挨挤挤,让人感到一种生之乐趣。”迎泽的菜市场,正是这般充满生机的大型美学现场。