廉政中国讯（高晓军）8月26日，在2025山西非遗好物发布计划暨山西非遗消费季(夏季)成果展示活动上，山西省烹饪餐饮饭店行业协会发布首批黄河、长城、太行“三个一号”旅游公路沿线美食。此次发布的沿线美食，由山西省烹饪餐饮饭店行业协会联合各市餐饮协会及餐饮企业，历时两个月梳理而成，涵盖全省49个市县的80道美食，通过晋菜晋味与文旅深度融合，进一步提升游客就餐体验。

　　山西省文化和旅游厅相关负责人表示，这些特色菜肴将化身“可移动的文化展厅”，让游客沿着“三个一号”旅游公路品味舌尖上的山西美味，打造安全、放心、舒心的旅游消费环境，让三晋非遗美食IP更具影响力。

　　黄河一号旅游公路串联起山西沿黄河地区的壮丽风光与深厚文化，其沿线地标美食反映了独特的地域风情。偏关油焖饭，以当地优质大米与新鲜食材焖制，米香四溢，口感丰富；河曲酸粥，独特的发酵工艺使其味道酸爽开胃，是当地百姓喜爱的传统美食；保德肉末碗托，筋道的碗托搭配鲜香的肉末，入口即化；临县合楞子，用土豆泥与面粉制成，软糯可口；石楼酸汤荞面猫耳朵，酸汤开胃，荞面猫耳朵劲道十足；永和焖枣羊，羊肉与红枣的搭配，营养丰富，味道醇厚；吉县红烧黄河大鲤鱼，选用黄河大鲤鱼，肉质鲜美；运城石子饼，传统的制作工艺，口感酥脆。

　　长城一号旅游公路贯穿山西长城沿线，其沿线地标美食融合了边塞文化与民俗风情。神池捞汁苦菜，苦菜的清爽与捞汁的鲜美完美结合；宁武土豆磨擦擦，土豆的原汁原味被充分保留；右玉盐煎羊肉，肉质鲜嫩，味道咸香；山阴杂粮欻饼(煎饼)，杂粮的香气浓郁；山阴获盘，独特的制作方法使其口感独特；大同莜面囤囤，莜面的筋道搭配丰富的配菜，令人回味无穷。

　　太行一号旅游公路沿途风景秀丽，其沿线地标美食充满了浓郁的乡土气息。繁峙肉焖粉，粉条吸收了肉香，软糯入味；五台炖豆腐丸子，豆腐丸子鲜嫩多汁；阳泉拌龙筋，口感独特，酸辣可口；昔阳莜面糊嘟，莜面的醇厚口感令人难忘；和顺黄米面花花，香甜可口，是当地特色小吃；左权豌豆面抿尖，豌豆面的清香与抿尖的独特形状相得益彰；黎城八吊烧饼，外皮酥脆，内馅丰富；壶关羊汤，汤鲜味美，羊肉滋补；高平里圪抓，独特的面食，口感筋道。

　　“这些地标美食是地域生态、历史记忆与民俗智慧的结晶，更是文化传承的活态保护技艺。这些美食是穿越时空的味觉信使，通过游客的参与体验转化为可感知、可参与、可传播的文化IP。”山西省烹饪餐饮饭店行业协会负责人表示。

　　此次山西发布首批“三个一号”旅游公路沿线美食，是文旅融合的重要举措。未来，山西将继续深挖美食文化内涵，推动美食与旅游深度融合，助力文旅产业高质量发展。