廉政中国讯（秦琴）在太原小店区的烟火气中，蕴藏着一碗传承千年的非遗滋味——小店牺汤。这碗汤不仅是风味独特的全羊汤，更是一段活着的文化记忆，小店牺汤习俗已于2007年入选山西省首批非物质文化遗产代表性项目名录，于2025年入选《地标美食名录》。

　　一碗非遗牺汤  千年文化飘香

　　牺汤之“牺”，源自古代祭祀。《说文解字》释其为“宗庙之牲”，古人在祭祀后，会将整只羊熬制成汤，分而食之，共享福祉。这一古老仪式演变为“六月初六喝牺汤”的民俗，民间素有“六月牺汤赛人参”之说，认为其有和胃健脾之效。其制作工艺极为考究，选用绵羊羯羊，将羊肉、羊骨、羊杂分锅处理，通过反复清洗、小火慢炖、大火久熬等纯手工工序，最终成就一锅汤色奶白、醇厚鲜美的牺汤。

　　喜贵全羊牺汤位于小店区北格镇梁家庄村，店内有大小包间，可同时容纳200人就餐，农家小院保留了传统的木质门窗，充满田园风情。喜贵全羊牺汤传统工艺，三代传承，不仅有地道的农家美食，还有全羊牺汤、全羊拼盘，馕坑烤肉、烤全羊等特色，欢迎大家前来品尝这一中国地标性美食。

　　千年宴席香  非遗八大碗

　　“小店八大碗”是流传于太原小店地区逾千年的传统宴席，是当地逢年过节、婚庆嫁娶必备的佳肴，已于2021年入选市级非物质文化遗产。它不仅是美食，更承载着深厚的民间文化与集体乡愁。

　　这套宴席秉承“六荤二素”的经典格局，包含方烧、蒸丸子、酱梅肉、蒸肘子、小酥肉、海带肉及八宝饭、虾米白菜。其中，六荤以猪肉为主料，经由焖、烧、炖、蒸等传统工艺精心烹制，并以粗瓷大碗盛放，彰显着质朴与丰足。

　　位于小店区凤凰南路的“亲香八大碗”是一家开了20余年的老店，深受周围食客喜爱，欢迎大家前来品尝这桌地道且特色的美食，感受其承载的千年烟火与深情。