廉政中国讯（高晓军）12月21日，在湖南常德举办的“美食中国——2025美食旅游发展活动”中，山西省文旅厅报送的《用味觉唤醒三晋文化基因的共鸣》案例从全国数百个申报项目中脱颖而出，荣膺“2025美食旅游融合创新项目标杆案例”。这一殊荣不仅标志着山西在“美食+文旅”领域的创新实践获得国家级认可，更揭示了非遗美食如何成为撬动地方经济转型、文化传承的“金钥匙”。

山西省文旅厅报送的《用味觉唤醒三晋文化基因的共鸣》非遗美食+旅游融合案例作为我省唯一案例入选“2025美食旅游标杆案例”

　　一、非遗美食：从“舌尖记忆”到“文化IP”的蜕变

　　山西的入选案例以“非遗美食”为核心载体，通过系统性创新将传统饮食文化转化为可体验、可消费的文旅产品。案例中推出的5条主题线路，以晋商文化、面食王国、药膳康养为主题，串联起全省11个市30余项省级以上非遗美食技艺。游客在太原老陈醋酿制工坊亲手翻醅，于大同刀削面馆体验“一刀两面”绝技，在长治党参炖鸡作坊学习本草配伍，这种“可品尝、可参与、可带走”的沉浸式体验，让非遗美食从静态展示变为动态传承。

　　这种创新模式突破了传统美食旅游的“餐饮+观光”初级阶段。以浑源凉粉文化园为例，园区不仅提供美食，更融入制作体验与民俗表演，将一碗凉粉转化为解读北岳文化的密码。数据显示，山西非遗美食线路推出后，相关景区游客量同比增长42%，非遗工坊产品销售额提升65%，印证了“美食即文化展厅”的转型逻辑。

　　二、场景革命：公路网络重构文旅空间

　　山西的实践创新性地利用“三个一号”旅游公路网络，将分散的美食资源编织成立体化文旅矩阵。晋北线路串联云冈石窟与大同刀削面，让游客在品尝美食时感受北魏文化；晋东南线路将太行山景与党参炖鸡结合，打造“养生膳食+山水秘境”的复合体验。这种“公路+美食+非遗+景区”的融合模式，使3日游线路的平均停留时间从1.5天延长至2.8天，过夜游客占比提升至67%。

　　更值得关注的是场景的科技赋能。在“中国非遗面食大会”上，AR技术让游客通过手机扫描花馍，即可观看其从田间到餐桌的全产业链动画；智能点餐系统根据游客籍贯推荐晋菜改良方案，使传统美食更贴近年轻消费群体。这些创新使山西美食旅游的线上话题曝光量突破3.2亿次，抖音相关视频播放量达8.7亿次。

　　三、产业共振：小美食撬动大经济

　　山西的非遗美食革命已形成显著的产业溢出效应。首批公布的80道“三个一号”公路沿线美食名录，带动沿线49个市县发展特色农业基地126个，培育食品加工企业230家。以右玉盐煎羊肉为例，其标准化生产线的建立使单品年产值突破2亿元，同时带动当地肉羊养殖规模扩大3倍。

　　在消费端，美食旅游的拉动作用更为显著。2025年国庆期间，山西非遗美食线路吸引游客107.9万人次，直接消费达6.54亿元，促成企业签约金额17.28亿元。更深远的影响在于文化认同的构建——当游客在平遥古城亲手制作推光漆器餐具，在临汾学习青塘粽子古法包扎时，非遗技艺的传承已超越商业范畴，成为文化自信的生动注脚。

　　山西的实践证明，当非遗美食与现代旅游深度融合，不仅能创造经济价值，更能激活文化基因。这种“以食为媒、以旅承文”的创新模式，为全国提供了可复制的“多面山西”样本。随着更多地方加入这场味觉革命，中国美食旅游正从“舌尖经济”迈向“文化经济”的新阶段。