廉政中国讯   为深入挖掘地方特色美食文化，传承非遗技艺精髓，推动文旅融合高质量发展，3月4日（农历正月十六）上午，太原尖草坪区中下温村广场暖意涌动、人声鼎沸，“非遗贺新春  寻味中国年”2026年尖草坪区打卤面技能交流活动火热启幕。　　

　　一碗碗热气腾腾的北郊打卤面，驱散料峭春寒，唤醒地道年味，更让非遗美食在烟火人间中活态传承、香飘四方。

　　人山人海寻味来安

　　新春盛宴暖人心

　　上午8点不到，中下温村广场已是人头攒动。阴冷的天气，挡不住市民游客寻味而来的热情。有人循着预告准时赴约，有人刷到直播即刻动身，全家老小结伴而来，只为赴一场与北郊打卤面的新春之约。

　　活动现场，人潮如织，热闹非凡。这边是争分夺秒的厨艺擂台，那边是精彩纷呈的民俗好戏；惠民服务区温暖人心，互动品鉴区香气四溢，共同绘就了一幅充满年味的新春图景。

　　秧歌队伍盛装起舞，轻快的步伐间洋溢着喜气；萨克斯、琵琶与二胡轮番奏响，婉转旋律自在流淌。一系列精彩的文艺演出，让现场充满了节日的欢腾。

　　台上的面食技艺表演格外吸睛：拉面、剪刀面、刀削面等绝活轮番上阵，经验丰富的面点匠人们一边维持着高难度的工作，一边面不改色地制作不同的面食，引得围观群众阵阵叫好。

　　活动设置“千人共品元宵”公益环节，为现场村民、环卫工人、交通一线工作者及广大市民游客免费送上暖心元宵，传递新春温情与节日关怀，让文旅惠民的温暖直达人心。

　　现场展位整齐排列，各家字号醒目亮眼。灶火熊熊燃起，大锅热气升腾，浓郁卤香随风飘散，在微凉的空气中格外勾人食欲，一场关于面食与非遗的盛宴就此拉开帷幕。

一卤一面是功夫

非遗技艺见真章

　　展区内，来自尖草坪区的16家参展商团队各显身手、精心烹制，以匠心守初心，用一碗碗面展现北郊打卤面的非遗技艺与传承脉络。

　　卤，是非遗味道的“灵魂战场”。灶台前，高汤翻滚，醇厚香气随热气升腾。师傅们依次下入烧肉、口蘑、腐竹、黄花，锅内瞬间丰盈起来。手腕轻转，生粉入锅勾芡，卤汁渐浓渐亮；蛋液淋下，金黄花顷刻绽放。撒一把翠绿韭菜提香，最后一勺热油泼上——“刺啦”一声，烟火气裹挟着浓香直冲鼻腔。

　　案板上的面粉如雪花飞扬。师傅们弓步沉腰，双臂发力在面团上反复揉压，每一次折叠都伴着案板的闷响。待到拉面时，方才的刚劲化为行云流水——手握面剂子，一拉一扯、一挥一甩，面条如银丝倾泻而下，根根细韧均匀。行云流水的动作里，藏着的是代代相传的讲究与功夫。

　　一碗正宗北郊打卤面的制作过程，道道有章法、步步有讲究，既是舌尖上的美味，更是列入非遗传承的地方文化符号。评委们手持评分表，从色泽、口感、技艺等维度细致品鉴、公正打分。

　　各个展位前，用于展示的打卤面被精心摆盘，这既是技艺比拼，也是品牌亮相，更是北郊打卤面技艺的集中展示。

千人品鉴人气旺

文旅惠民乐开怀

　　“给我来一张品尝券！”热情的呼喊此起彼伏，成为广场上最热闹的声音。游客花15元现场购买“品尝5连券”，即可在参展商中任选5家，逐一味蕾探秘、对比品鉴。

　　市民游客手持品尝券沉浸式体验地道风味。大家端着餐碗沿街细细品味，小分量的设计让人尽尝多家风味而不觉负担。三五好友边吃边聊，在油糕与特色小菜的香气中分享心得。唇齿留香之际，人们品到的不只是地道美食，更是年俗韵味与非遗文化的鲜活传承。

　　“这家卤汁浓稠，面条特别筋道！”“那家烧肉香得很，口蘑鲜味儿足！”赞叹声、点评声不绝于耳。热门展位前排起长队，不少人吃完一轮，又折返购券继续品尝。

　　活动现场，多家参展商户还同步开启了直播，把镜头对准沸腾的卤锅、筋道的面条、热闹的人群，将北郊打卤面的香气，通过网络传递到千家万户，让更多人看见尖草坪非遗美食，记住“尖草坪味道”。

　　经过专家品鉴，16家参展商凭借优异表现，分别摘得“技艺优秀奖”“守正创新奖”“匠心传承奖”“极质悦色奖”“金牌口味奖”。

　　本次活动以北郊打卤面为载体，紧扣美食与文化双主线，实现传统技艺传承、民俗文化展演与便民服务的有机结合，通过搭建行业交流平台，激活春节消费场景，将面食文化优势转化为消费升级动能，成功打造了一场富有辨识度的“尖草坪味道”特色消费盛宴。非遗里的中国年，有烟火、有温度、有传承；舌尖上的尖草坪，有乡愁、有匠心、有未来。