廉政中国讯（高晓军）近日，山西省人力资源和社会保障厅、山西省文化和旅游厅联合表彰全省非物质文化遗产保护工作先进集体、先进个人和优秀代表性传承人，山西鑫炳记食业股份有限公司凭借在太谷饼制作技艺保护、传承与创新发展中的突出贡献，荣获“山西省非物质文化遗产保护工作先进集体”称号。作为国家级非遗项目“太谷饼传统制作技艺”的保护单位，这家百年老字号企业以匠心守初心、以创新焕活力，走出了一条“传统技艺+现代产业+文旅融合”的非遗保护新路径，成为三晋大地非遗活态传承的生动典范。

　　“平遥的牛肉太谷的饼，清徐的葡萄甜格盈盈……”一首《夸土产》让太谷饼名扬三晋，而鑫炳记则是太谷饼百年传承的集大成者。企业始创于1859年，历经五代人薪火相传，始终恪守“用料必精、做工必细”的古训，从清代小作坊发展为集生产、研发、文化、旅游于一体的现代化企业，2021年太谷饼制作技艺被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录，鑫炳记正式扛起这项技艺的保护传承重任。

　　守护非遗根脉，核心在于坚守传统工艺精髓。鑫炳记始终严格遵循祖传古方与“三油四糖”配料标准，从面粉甄选、胡麻油选用到冰糖、蜂蜜配比，每一道工序都精益求精。企业建立完善的技艺传承体系，设立非遗技艺传习所，由资深老师傅手把手带徒授艺，系统培养太谷饼制作传承人26名，确保传统揉面、制饼、烫面、翻烤等核心技艺不失传、不走样。同时，全面整理挖掘技艺史料、工艺流程、文化内涵，建立非遗档案库，用文字、影像、数字技术完整记录百年制饼技艺，为非遗保护留存珍贵资料。

　　非遗保护的生命力，在于融入时代、走向大众。鑫炳记打破传统食品企业单一生产模式，创新打造“非遗+文旅+研学”融合发展模式，投资兴建鑫炳记非遗文化园，集传统技艺体验馆、非遗展示厅、现代化生产车间、DIY制作区于一体，让游客既能观摩百年制饼流程，又能亲手体验太谷饼制作。文化园年接待游客超25万人次，成为晋中市中小学研学教育实践基地，让非遗从“博物馆里的记忆”变成“可触摸、可体验、可品尝”的活态文化。企业还积极拓展电商直播、线上销售渠道，非遗传承人化身主播，身着晋商服饰直播制饼过程，让太谷饼香飘向全国，电商销售额占比达60%。

　　作为基层非遗保护的主力军，鑫炳记始终践行社会责任，让非遗保护惠及民生。企业立足太谷本土，打造非遗工坊，为当地村民提供就业岗位200余个，带动户均年增收3万元以上。通过“企业+基地+农户”模式，带动周边小麦、芝麻等农产品种植，助力乡村产业振兴。文化园运营以来，直接带动周边餐饮、住宿、零售等产业消费超千万元，形成"以文促商、以商养文"的良性循环，让非遗保护成果惠及更多群众。

　　从百年前的街巷饼香，到新时代的文化名片，鑫炳记以坚守为根、以创新为翼，让古老非遗技艺在现代社会焕发蓬勃生机。此次荣获省级先进集体称号，既是肯定更是鞭策。未来，企业将继续深耕非遗保护，扩建智能化生产线，打造多元化非遗产业园，深挖晋商文化IP，推出联名文创产品，让太谷饼这张山西饮食文化名片更亮更美。

　　在三晋大地，像鑫炳记这样扎根基层、守护传承的非遗保护集体还有很多，他们用坚守与创新，让非遗文化代代相传、生生不息，为山西文化强省建设注入源源不断的活力，为中华优秀传统文化的创造性转化、创新性发展贡献坚实力量。