廉政中国讯（刘鹏）“您看，这糯米和黑米储存时一定要离地离墙，放在垫板上，不然容易受潮霉变。”在太原尖草坪区新城街道一家即将开业的凉糕小作坊内，尖草坪区市场监督管理局的执法人员正一面向经营者郭师傅耐心解释，一面手绘着一张清晰的功能分区示意图。这并非一次执法检查，而是一次特别的“开业前专项帮扶指导”行动。

　　为规范食品小作坊生产经营，筑牢食品安全防线，针对凉糕等即食食品小作坊在开业前面临的实际困境，区市场监督管理局转变工作思路，主动为辖区内拟开业的凉糕小作坊提供“提前介入、主动服务”的精准帮扶。

　　帮扶过程中，执法人员深入后厨，化身“技术指导员”，围绕生产场所布局、设施设备配置、卫生条件达标等关键环节进行实地“把脉”。针对凉糕制作工艺的特殊性，重点排查了原料区与加工区物理隔离不到位、原料储存未离地离墙、冷藏设备温度不达标等普遍存在的风险点。

　　“凉糕的保鲜是关键，您的冷藏柜温度必须严格控制在0℃到7℃之间，这是保障产品安全口感的硬指标。”执法人员不仅现场指出了问题，更提供了具体的整改方案。通过手绘示意图辅助规划功能区、明确设备参数标准等方式，让复杂的规范要求变得直观易懂，有效解决了小作坊经营者在原料验收、微生物防控和冷藏存储等方面的实际难题。

　　此次帮扶指导，实现了监管服务“向前一步”，有效推动了经营者从“被动整改”向“主动规范”转变，将风险隐患消除在开业之前。下一步，区市场监督管理局将持续跟踪整改进度，以精细化、常态化的服务推动辖区特色食品小作坊规范健康发展，用心守护好人民群众“舌尖上的安全”。